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GRANO DURO

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MONASTIR
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DAURUR
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VOILUR
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ZETAE
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RAMIREZ
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VOLTADUR
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MIRADOUX
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KANAKIS
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FESTADUR
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JASADUR

Le caratteristiche del grano duro

Il grano duro ha un’estendibilità piuttosto bassa ma un’elevata tenacità ed è utilizzato per la pasta secca (semola a granuli grandi) e anche per la panificazione (semola a granuli più piccoli), in quantità ridotte e solitamente mischiata con la farina di grano tenero. Il grano duro contiene più proteine rispetto a quello tenero, assorbe più acqua e ha un elevato potere saziante.

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